Soppkompaniet

Rommet var bare 16 kvadratmeter, men det var nok til at de fikk testet ut forskjellige sopper og substrater - og ikke minst kort vei til de mange restaurantene i Oslo.
Etter mange måneder på jakt etter egnede lokaler fant de til slutt et gammelt veterinærkontor på Hesle Gård i Spydeberg, hvor de reiv ned alt og bygget opp sin nye lille soppfabrikk.
De gjør alt selv i produksjonen, fra sporer til ferdig sopp. De lager egne moderkulturer (mycel) på korn og de lager substrat (vekstmedium) av ubehandlet treflis og biprodukter fra økologiske Holli Mølle, som ligger 5 minutter unna oss. De ønsker å bruke mest mulig lokalt og bruker kun naturlige og økologisk godkjente råvarer i sin produksjon.

Soppkompaniet